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凉拌皮蛋什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:24:55 阅读: 来源:钢套钢保温管厂家

文章目录一、凉拌皮蛋什么时候放调料二、凉拌皮蛋的一般做法三、凉拌皮蛋的由来

凉拌皮蛋什么时候放调料

1、皮蛋,去皮。

2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3、再用食用水冲洗一下。

4、找一根线,用线分割皮蛋。

5、姜切末备用。

6、碗里加5勺老醋。

7、再加1勺生抽。

8、加1/2勺白糖。

9、最后加点香油。

10、将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。

11、撒上姜末,冷藏10分钟。

凉拌皮蛋的一般做法

凉拌皮蛋做法一

1、准备好皮蛋,蒜瓣,生抽。

2、蒜瓣用刀折成蒜米。

3、加入生抽。

4、加入耗油。

5、加入辣椒油,麻油拌匀待用。

6、每个皮蛋切成四小点。

7、将切好的皮蛋摆盘。

8、浇上拌好的调味汁。

凉拌皮蛋做法二

1、松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。

2、煮好后取出晾凉剥皮。

3、葱和姜切细丝。

4、花椒油,生抽,醋,味精,盐,白糖,香油放在一起调匀。

5、把葱姜丝撒在松花蛋上,淋上调好的料汁拌匀即可。

凉拌皮蛋做法三

1、首先,我们把皮蛋(松花蛋)放入锅中煮(这样煮出来的皮蛋(松花蛋)切的时候就不会碎掉)。

2、然后,把辣椒洗干净,切成小圆片。

3、接下来,再把蒜切碎点,姜切成丝。

4、下面我们把煮好的皮蛋(松花蛋)用冷水泡会(不烫手),把皮蛋(松花蛋)壳剥干净。

5、然后把剥好的皮蛋(松花蛋)用刀划几块,放入碟子中。

6、接下来,重点来了,倒油烧红,把蒜,姜先放锅中炒,待有蒜姜香味后,把切好的辣椒放入锅中炒。

7、放盐,生抽把蒜,姜,辣椒炒熟后,盛出来倒在皮蛋(松花蛋)上面,就可以享受美味的凉拌皮蛋(松花蛋)了。

凉拌皮蛋的由来

松花蛋,俗称“皮蛋”。它有400多年的历史,起源于中国南方。关于它的起源,有一个有趣的传说。话说江南有一个江河交叉、湖塘密集的三江口,在河埠头住有夫妻二人,男的姓厉。夫妻俩都年过半百,靠摆茶摊过日子,来喝茶的都是一些穷苦的渔夫。可是这年雨大,到处是一片汪洋。渔夫少了,老两口生意不好了,度日更加艰难。有一个养鸭老汉,将一对母鸭送给他们。他们就靠这对鸭子维持生活。鸭子一天下两个蛋,非常准时。可是好景不长,鸭蛋竟找不到了,夫妻俩十分烦闷。一天,他们收拾茶具时,还像往常一样把剩茶倒入屋外的松树灰堆里。忽然,他们看到找了很久的鸭蛋,原来鸭子把蛋下到了松树灰堆里。可是蛋在灰堆里埋了这么久,又天天浇剩茶叶,是不是已经坏了呢?他们打开一个蛋,看见蛋清已经变成了黄褐色,像水晶一样。鸭蛋还有一种特别的香味,这就是现在我们常吃的松花蛋了。

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