钢套钢保温管厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
钢套钢保温管厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

蛋黄酥的做法美味蛋黄酥真好吃1

发布时间:2020-02-28 17:21:15 阅读: 来源:钢套钢保温管厂家

蛋黄酥是常见的汉族特色小吃,香甜可口,味道美味,老人和孩子都喜欢吃。那么大家知道蛋黄酥怎么做出来的吗?做蛋黄酥蛋黄怎么处理呢?今天小编就带领大家去了解一下关于蛋黄酥的做法方面的知识。

蛋黄酥的做法是很简单的,下面小编就介绍几种制作蛋黄酥的方法给大家,方便大家在家里制作。

做法一

主料

中筋面粉150g、猪油60g、细砂糖5g、水65g、低筋面粉120g、红豆沙375g、咸蛋黄8个、全蛋液适量、白芝麻少许。

步骤

1、油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟。

2、油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀,将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。

3、将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上。

4、取一份油酥皮擀成牛舌状。

5、松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟。

6、蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半。

7、红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋。

8、取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形。

9、包入7收紧口,收口朝下排入烤盘。

10、表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟。

做法二

用料

普通面粉150g、黄油(或猪油)60g、白砂糖10g、水70g、低筋粉160g、黄油(或猪油)75g、咸蛋黄8-16个。

做法

1、所有油皮材料混合,搅拌成团后,移到台面上揉搓,至表面光滑,不粘手。

2、用保鲜膜装好,松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。

3、油酥:将低筋粉和黄油拌匀,移至台面上揉搓。

4、至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可。

5、把油皮和油酥平均分割成16份。

6、用分割好的油皮把油酥包起来。

7、收口捏紧把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开。

8、由上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着。

9、如刚才一般再次擀开。

10、由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。

11、将松弛好的油酥收口朝上,从中间想外擀开蛋黄切半,包入分割号的豆沙中(豆沙约15g)。

12、把豆沙蛋黄放到油酥皮中央,蛋黄切面朝上。

13、用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收,捏紧收口。

14、收口朝下放入烤盘,表面刷上蛋黄。

15、撒上几粒黑芝麻。

16、烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟。

小贴士

1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节。

2、咸蛋黄买回来后,可以先用玉米油泡2天,这样蛋黄更加滋润,也没有异味。

做法三

主料

高筋面粉(80克)、低筋面粉(20克)、糖分(15克)、清水(45克)、黄油(30克)、蛋黄(10克)、低筋面粉(100克)、白油(60克)、咸蛋黄(适量)、莲蓉(适量)。

做法

1、黄油室油软化。

2、制作水油皮,将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。

3、中间加入蛋黄,黄油,加入清水混合。

4、反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。

数显材料扭转试验机

广东拉力试验机

万能材料力学试验机

摩擦磨损试验机结构图